1、食材：禾花魚(yú)500克 。料酒20克 。生姜40克 。面粉10克 。食鹽10克 。五香粉5克，蔥花20克，椒鹽10克 。
2、首先，殺魚(yú) 。把魚(yú)鰓、內(nèi)臟去除 。并清洗干凈 。
3、腌制 。切姜，加料酒、淀粉、食鹽、五香粉，把魚(yú)放入其中攪拌均勻，腌制10-15分鐘 。期間拿筷子翻動(dòng)幾下 。
4、熱油 。先把油加熱，然后改小火 。轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓鍋面大部分都有油 。
5、用手把腌制好的魚(yú)和姜抓起，注意不能直接倒進(jìn)去，不然有太多水分 。
【禾花魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單 禾花魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單】6、沿著鍋邊緣滑入中心 。新手的話可以5-7只一鍋，大量操作起來(lái)有難度 。放好后加大一點(diǎn)火力 。不要著急用鍋鏟翻動(dòng)，這時(shí)候需要一點(diǎn)耐心 。可以移動(dòng)鍋的受熱面，讓油流動(dòng)到每一個(gè)地方 。
7、大約5分鐘后，可以用鏟整片翻過(guò)來(lái)，部分在邊緣沒(méi)炸好的，可以移動(dòng)到中間繼續(xù)煎 。
8、重復(fù)上述的部分，直到兩面煎成深黃色（有點(diǎn)焦的不要緊），既可以出鍋了 。

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