1、牛肉要去凈筋膜、洗凈 ， 絞成細末 ， 用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之后 ， 放置約40分鐘 ， 再加姜汁和清水250克進行攪拌均勻 。
2、白蘿卜去皮洗凈 ， 切成厚片 ， 入沸水鍋中煮熟后撈出 ， 放菜墩上用刀剁成細粒 ， 再用紗布包住 ， 擠出水分 ， 洋蔥切細末 。
【回民牛肉餃子餡做法 牛肉餃子餡怎么做】3、牛肉茸加入蘿卜粒絲、洋蔥細末和勻 ， 加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻 ， 牛肉餃子餡就成了 。

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