1、羊后腿肉1000g ， 胡蘿卜2根 ， 白蘿卜1/2根 ， 辣醬120g ， 干辣椒3只 ， 白胡椒粉1茶匙（5g） ， 大料2茶匙（10g） ， 桂皮1湯匙（15g） ， 枸杞1湯匙（15g） ， 鹽2茶匙（10g） ， 雞精1茶匙（5g） ， 蒜碎4茶匙（60g） ， 紅棗50g ， 姜片50g ， 大蔥段50g ， 草果3枚 ， 香葉2片 ， 生抽100ml ， 料酒200ml ， 油2湯匙（30ml） 。
2、將羊后腿肉洗干凈 ， 切成2.5cm大小的方塊 。胡蘿卜和白蘿卜去皮 ， 切成滾刀塊 。
3、鍋中放入適量的清水 ， 燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出） ， 撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈 ， 并且控干水分 。
4、大火加熱鍋中的油 ， 待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香 ， 隨即放入焯好的羊肉塊 ， 并烹入料酒 ， 翻炒3分鐘 ， 然后迅速下入辣椒醬和生抽 ， 將羊肉炒至上色 。
【怎么做生羊肉 生羊肉怎么做好吃】5、把炒好的羊肉移入砂鍋中 ， 并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水 ， 用中火燒開后撇去浮沫 。
6、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞 ， 加蓋用小火燜燒50分鐘即可 。

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