1、帶魚洗凈，倒入料酒，放姜片，鹽抹勻，每一條帶魚都要“按摩到”，抹勻后將帶魚放在瀝水的籃子里，口味輕的腌制2小時，喜歡吃咸的，腌制過夜 。
2、帶魚剪成4厘米左右，用廚房用紙擦干帶魚表面的水分，沒有廚房用紙，就用吹風機吹干，這步很重要，帶魚表面干燥，炸的時候才不會碎！
【咸帶魚怎么做好吃視頻 咸帶魚怎么做好吃】3、熱鍋熱油炸至兩面金黃 。
4、鍋里放500ml水，加入白砂糖90g，鹽9g，雞精3g，熬成糖水，放入蔥末，倒入帶魚翻炒幾下 。
5、從糖水里把帶魚夾出來盛盤即可 。
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