1、取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個方向攪勻；
2、攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
【怎么做魚肉湯圓 魚肉湯圓做法介紹】3、然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚湯圓放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚湯圓撈出即成 。
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