1、將干蝦洗凈，用溫的水泡20至30分鐘，泡蝦的水不倒掉，可以備用 。
2、蒜下多些并且剁成細末狀 。
3、鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入蝦炒，烹入料酒 。
【吃烤蝦的正確方法 烤大蝦的正確吃法】4、炒后放入泡蝦的水，水可多一點，由于要把干蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右 。
5、這時余一小部分水，放入香草豉油，持續煮，至收干汁 。

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