1、主料：土豆250克，五花肉200克，輔料：蔥2段，郫縣豆瓣，20克，洋蔥半個(gè)，白糖5克，生抽8毫升，料酒10毫升，大蒜4瓣，生姜一小瓣 。調(diào)料：豆瓣醬、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖 。
2、五花肉洗干凈，下鍋煮十分鐘切薄片盛入盤中 。
3、鍋里煮肉的同時(shí)，準(zhǔn)備土豆和洋蔥、姜蒜、蔥段 。土豆洗凈去皮，切成約2mm左右厚放入盆中加清水侵泡5分鐘（侵泡一下是為了去除土豆里多余的淀粉，炒的時(shí)候才不會巴鍋和鍋鏟哦，當(dāng)然大家可以依個(gè)人喜好省去侵泡哦）步 。
4、洋蔥洗凈并切片3cm見方的小塊備用 。
5、蔥切小段、姜蒜洗干凈切片備用 。
6、鍋里熱油（兩小勺即可），油熱后將慮水的土豆片放鍋里篇炒成七分熟起鍋 。
7、熱鍋放少油許采油，油熟后先下肥肉炒煉油，再下瘦肉一起炒熟 。
8、依次放入姜、蒜、洋蔥、郫縣豆瓣和蔥段，加入兩勺生抽，3克花椒粉，一起燴炒30秒鐘 。
【土豆回鍋肉做法 土豆回鍋肉做法大全】9、倒入煸炒好的土豆片炒三分鐘，放兩勺白糖調(diào)味，土豆表面略微焦黃黏鍋就好啦 。具體根據(jù)火力大小和個(gè)人口感掌握 。

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