1、做法一：
把牛排用廚房用紙擦干，均勻地抹上油，撒上鹽，胡椒粉 。這樣腌一個小時 。注意最后的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態 。
油鍋燒熱，要很熱的狀態 。然后把牛排放下去 。大火煎3-4分鐘 。翻面，大火繼續煎3分鐘左右 。
牛排起鍋后，鍋子里面的油其實是留有牛排豐富的風味在里面，扔了也可惜，把它用做sauce的制作是極佳的原料 。
在煎過牛排的熱油鍋里面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香后，加牛肉高湯大火沸騰收干 。用玉米淀粉稍許增加液體的厚度，調味即可 。
2、做法二：
食材：牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個、黃油1小塊、黑胡椒粉少許 。
【牛排的做法大全家常 牛排的簡單做法大全】牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松 。
往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥
熱鍋放黃油（橄欖油也可以），待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度 。
牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 。
把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒 。
再用鹽和黑椒粉調味，(在放點蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
3、做法三：
主料：牛里脊肉 。
輔料：紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、圣女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁
牛肉用松肉錘錘松 。
置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時 。
電餅鐺內放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始 。
下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘 。
翻面再煎，即可將牛肉取出 。
土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片 。
電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻 。
將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可 。

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