【凍鮮貝丁的家常做法大全 冷凍貝丁的做法大全】1、扇貝肉解凍后清洗干凈 ， 蒜切片 ， 姜切絲 ， 蔥切蔥花 ， 蒜苔切斷兒 。鍋中放水 ， 水開后放入扇貝肉焯水 ， 撈出淋干水分 。鍋中放油 ， 油熱后放蒜、姜、蔥和干辣椒爆香 ， 放入扇貝肉翻炒 ， 加入蒜苔翻炒 ， 最后加鹽調(diào)味即可 。
2、超市買的冷凍扇貝丁 ， 解凍后沖洗幾次 。因?yàn)椴皇酋r扇貝丁 ， 鮮味已打折扣 ， 想要吃起來(lái)更鮮 ， 需要加少許料酒 ， 腌制幾分鐘 。青椒洗凈切塊 ， 蔥姜備好 。鍋里注油燒熱 ， 爆香蔥姜 ， 下青椒快 ， 大火快速翻炒至青椒斷生 。加入扇貝丁 ， 大火快炒 。加少許生抽 ， 1勺蠔油 ， 快速翻炒均勻 。加鹽調(diào)味 ， 淋水淀粉勾薄芡出鍋 。
3、新鮮扇貝洗凈 ， 用小刀剝開 ， 將肉取下 。將扇貝邊去掉取丁 ， 2只雞蛋加料酒打散 ， 韭菜洗凈切段 。將扇貝丁入開水中焯燙20秒 ， 撈出瀝干 。
4、將扇貝丁倒入蛋液中 。鍋中入油燒熱 ， 倒入蛋液翻炒 。蛋液稍凝固后放入韭菜炒勻 ， 調(diào)入適量鹽翻勻即可 。

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