雞蛋所含蛋白質為完全、優質蛋白質，與人體蛋白質組成相近，人體吸收率最高，并含有8種人體必需氨基酸和大量的卵磷脂，微量元素含量豐富，是上佳食品之一 。雞蛋的營養價值及功效有哪些呢？保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
補益身體除了蛋白質以外，雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高 。因此，雞蛋是兒童和青少年生長發育的理想食品，是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品 。
健腦蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素 。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品 。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。
補血美容雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤 。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。
預防癌癥根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
補充營養雞蛋營養最突出的特點是含有最優良的蛋白質 。在自然界各類食物中，動物蛋白質優于植物蛋白質，而雞蛋的蛋白質的質量又排在動物蛋白質之首，其生理價值極高，而且好消化，利用率高達95％以上 。
預防骨質疏松將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質疏松的中老年人食用 。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的 。
雞蛋的營養成分雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣 。
【當歸煮雞蛋的功效與作用 煮雞蛋的功效與作用】

猜你喜歡

• 6種吃法讓雞蛋變毒藥 雞蛋六種吃法要人命
• 一歲寶寶雞蛋怎么吃最有營養 雞蛋怎么吃最有營養
• 油條雞蛋湯做法圖解 馬上試試做
• 完整水荷包蛋的做法 煮雞蛋是最佳的吃法
• 四川正宗水煮魚做法竅門圖片 四川正宗水煮魚做法竅門
• 金針菇湯要煮多久 金針菇湯要煮多久能熟
• 炒雞蛋是葷菜還是素菜 炒雞蛋
• 煎雞蛋是熱油還是涼油 煎雞蛋
• 桂花雞蛋
• 海味雞蛋 海雞蛋什么樣子