1、材料：莜面適量 。
2、將莜麥面和餃子粉混勻，倒入適量的開水，攪拌成絮狀，稍涼后，揉成面團，餳20分鐘 。
3、面團分成兩塊，分別搟成大約兩毫米厚的面片 。
4、放入開水鍋中蒸10-12分鐘 。
5、取出蒸好的面片，放涼，兩面都抹上芝麻油 。上下折疊起來，切成約兩毫米寬的面條 。
6、取一小碗除面粉外的所有調料，攪拌均勻 。喜歡芝麻醬也可以先加涼開水攪拌好一同放入 。還可以放入油、蔥、蒜、花椒粉、姜粉、蠔油、辣椒油、麻油、醋、糖等 。
【山西莜面的家常做法 雁北冷莜面的家常做法】7、拌勻，開吃 。

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