1、材料：面粉300克、鹽5克、糖5克、無鋁泡打粉6克、花生油15克、溫水150克、雞蛋一個(gè)、牛奶20毫升 。
【早餐店油條的做法和配方 酥脆蓬松 早餐店油條的做法和配方】2、攪拌，將面粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、食用油、無鋁泡打粉和150克清水混合，用筷子攪成面絮狀然后簡(jiǎn)單揉幾下 。
3、按壓揉搓，揉到?jīng)]有干面粉就可以了，不用使勁揉，蓋上蓋子醒15分鐘.對(duì)面團(tuán)進(jìn)行按壓、折疊再按壓反復(fù)折疊按壓幾次后蓋蓋兒繼續(xù)醒15分鐘,每隔15分鐘重復(fù)上述壓面動(dòng)作共三次 。
4、保鮮膜，用保鮮膜把面團(tuán)包好放入冰箱冷藏過夜，第二天早上提前1小時(shí)從冰箱里取出回溫 。
5、切塊，取出的面團(tuán)在案板上整理成長(zhǎng)方的條狀，壓扁搟薄至8毫米左右的厚度,用刀切成2厘米左右寬度的條 。
6、疊放，兩個(gè)一組上下疊放，并用一支筷子在疊放好的面中間輕壓一下 。
7、放入鍋中 。油鍋預(yù)熱燒至六成熱左右，將油條面坯用雙手朝兩邊拉一下抻長(zhǎng)一些后放入油鍋中,一根一根放入，出鍋就制作完成 。

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