【羊肉面片回民的做法 必須做好這三步】

1、和面：涼水與面粉比例1：3 ， 用筷子攪拌成面疙瘩 ， 然后揉成團 ， 如果太干 ， 就一邊揉面 ， 一邊加水進去 ， 直到面光 ， 手光 ， 盆光 。靜置20分鐘 ，  利這個時間炒羊肉；
2、炒羊肉：羊肉切片 ， 鍋里油熱 ， 放入花椒八角和干紅辣椒 ， 然后放入羊肉片 ， 炒啊炒 ， 羊肉變色后放入少許老抽上色 ， 加入切丁的胡蘿卜 ， 放鹽 ， 炒干后 ， 加三碗水（這樣做出來時兩個人的分量）；
3、將面團分成幾份 ， 每一份揉成長條 ， 按扁 ， 手上抹油 ， 一手拿著面條 ， 一手揪面片兒 ， 然后隨手將揪出來的面片入鍋 ， 直至所有面條都變成面片在鍋里翻滾；

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