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導讀：
提到淡水魚 ， 我們就不得不提“四大家魚” ， 而在“四大家魚”當中不是每種地位都相同的 ， 其中有一種以前很輝煌 ， 但是如今卻變得沒落了 ， 它就是鰱魚 。 和青魚、草魚、鳙魚 ， 同屬四大家魚 ， 可是如今在各大飯店還有菜館當中 ， 關于鰱魚的菜卻很少 ， 反而是其它三者占據絕絕對優勢 ， 那“鰱魚”得罪了誰？為啥現在很少有人吃？養殖的也少了？建議了解 。

根據《清稗類鈔》對鰱魚的記載：“鰱 ， 頭小形扁…色白” ， 因而鰱魚又稱白鰱、白蛙、白胖頭等 ， 古時也叫“鱮 。 ”《本草綱目》中則是記載：“好群行相與也 ， 故曰鱮；相連也 ， 故曰鰱” 。 很多人經常會把它和鳙魚搞混 ， 其實要區分它的話是很容易的 ， 頭小的是鰱魚一般是白色 ， 頭大的為鳙魚 ， 基本都是花色 。

“鰱魚”到底得罪了誰？為啥現在很少有人吃？鰱魚 ， 它并沒有得罪誰 ， 只不過因為自身的原因 ， 消費者不愛吃罷了 ， 因為人們現在有了更多的選擇 ， 所以被人慢慢給遺忘了 。 為啥現在很少有人吃？
第一 ， 刺太多 ， 肉腥味重
我們去形容魚的美味 ， 通常喜歡用刺少肉多來形容 ， 但是鰱魚的話 ， 這一點是很難達到的 ， 它的細瓷刺非常多 ， 腥味相對也比較的重 ， 肉質更是有些發柴 ， 所以很少有人把它直接拿來烹飪 ， 實在有人想要吃的話 ， 也都是拿來腌制做成魚干 ， 經過腌制之后 ， 再去吃 。

第二 ， 鰱魚比較臟 ， 性價比不高
以前 ， 在沒有魚吃的時候 ， 那么鰱魚即使很臟 ， 吃的人依舊會很多 ， 因為沒得吃 ， 沒得選擇 ， 但是如今人們追求健康的飲食 ， 對食物的要求也更高 ， 像鰱魚濾食性生物 ， 靠腮的特殊結構濾取水中的食物 ， 所以相對來講 ， 人們會覺得比較臟 ， 而且食用的性價比并不高 。

第三 ， 不好烹飪
和其它的魚不一樣 ， 鰱魚的烹飪其實是有一定難度的 ， 即使想吃的話 ， 也要烹飪得到 ， 不然的話腥味會特別的重 ， 還去不了 ， 尤其是魚肚子里面的黑膜 ， 腥味極其的重 ， 此外 ， 鰱魚身體表層還有一層黏糊糊的東西 ， 看上去也比較惡心 ， 所以現在也很少有人去吃鰱魚了 。

為啥養殖鰱魚的也少了？買的人少了 ， 養殖的自然也少了 ， 而且值得一提的是 ， 鰱魚這種養殖的時候也很容易死亡 ， 并且要長的個頭足夠大的時候 ， 才會有人去買 ， 不然小的鰱魚 ， 全部都是刺 ， 完全就是失去了想要吃下去的沖動 ， 也正因為如此 ， 所以養殖的人也越來越少 。

此外 ， 還有一個原因 ， 我們去買魚的時候 ， 很少看到鮮活的鰱魚 ， 很多都是死掉的 ， 對于一部分消費者來講 ， 他們更愿意去選擇鮮活的 ， 本來價格就低 ， 買的人還少 ， 利潤自然也就低 ， 那么養殖的人也就少了 。
【食刻說】
【|“鰱魚”得罪了誰？為啥現在很少有人吃？養殖的也少了？建議了解】如今人們生活條件好了 ， 對于一些廉價的魚 ， 并沒有多少好感 ， 反而是對鱸魚、桂魚、石斑魚等 ， 很有好感 ， 認為這些魚才值得去吃 ， 他們不僅味道鮮美 ， 刺相對來講也比較少的 ， 烹飪的難度也比較低 ， 直接清蒸 ， 就能享受得到魚肉的鮮美 。

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