【怎樣腌介菜絲又脆又好吃 很美味】1、芥菜2000克，姜60克，蒜100克，花生米500克，白芝麻100克，食鹽120克、白糖100克、辣椒面50克、醬油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克 。
2、花生米淘洗干凈，放在鍋里加上大料和桂皮煮一下，然后把芥菜清洗干凈切成絲備用 。然后把芥菜絲放在盆里面加上食鹽拌勻，腌制一段時間 。把煮好的花生倒去多余的水分，晾涼備用 。大蒜剝皮，姜洗凈去皮 。把姜和蒜放在攪拌機里面攪碎或者用刀切碎備用 。
3、鍋中倒油，油溫四成熱時放入白芝麻和辣椒面，攪拌均勻形成辣椒油之后，把芥菜絲用手擠去多余的水分放在已經涼了的辣椒油里面 。然后在鍋中加入姜末，蒜末以及其他的調味料，最后倒上花生，攪拌均勻就可以了 。把拌好的芥菜絲裝在無油無水的干凈玻璃瓶里，放在冰箱里冷藏十天就可以吃了，這樣做出來的芥菜絲既香辣又美味 。

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