【東北一鍋鮮的做法 膠東一鍋鮮的做法】

1、材料：大蔥25克，姜25克，蔥汁25克，姜汁25克，花椒3克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，醋5克，淀粉(豌豆)10克 。
2、先將魚肉（魷魚肉）剁成泥狀再徐徐加入蔥姜汁、花椒水（花椒加適量水浸泡的水），沿一個方向用力攪拌上勁，再加肥肉（剁成末）、鹽等調(diào)料和雞蛋攪拌，最后加少許淀粉調(diào)勻 。
3、羊肉剁成泥茸狀再徐徐加入高湯150克，沿一個方向用力攪拌，再加上肥肉末、雞蛋和蔥姜末、香菜（切末）等調(diào)料拌勻 。
4、勺內(nèi)加高湯，將魚、羊餡分別做成直徑2厘米的丸子，待勺燒開后，變小火，打去浮沫，將兩種丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大湯碗即成 。

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