1、所需材料：淡奶油100克，玉米油40克，純牛奶40克，低筋面粉50克，白糖50克（分兩次使用），雞蛋3個，檸檬汁幾滴 。
2、首先準備無油無水盆，雞蛋蛋清蛋黃分離，取蛋黃放入，加入純牛奶，攪拌均勻 。拌勻后加入玉米油，攪拌至無油星狀即可，再加入過篩的低筋面粉，攪拌至無顆粒粉狀即可 。
3、現(xiàn)在打發(fā)蛋清，加入幾滴檸檬汁，40克白糖分打發(fā)時分三次加入 。打發(fā)至紋理清晰，提起打蛋器有個小彎鉤即可 。
4、將打發(fā)好的蛋清糊分三次加入蛋黃糊中，放一次拌一次，由下至上翻拌均勻 。
5、烤盤放入油紙或油布，把拌好的面糊倒入烤盤中，刮平，再震出氣泡 。（烤箱先預熱5-10分鐘）
6、烤箱上下火120度烤30分鐘 。（提示每家烤箱不同情況，請根據(jù)家里烤箱設置溫度）
7、等待的時間來打發(fā)一下淡奶油，淡奶油加入10克白糖低速打發(fā)，打發(fā)至紋理不易消失，提起有小鉤即可 。
8、烤好的蛋糕放到晾涼架上，把油紙撕下，再把蛋糕放在油紙上涂上打發(fā)好的淡奶油，涂勻凃薄 。
9、涂好后，直接卷起來，再用油紙卷好放入冰箱冷藏1個小時定型 。
【蛋糕卷的制作方法與配方】10、冷藏出來后就可以切了 。

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