菠菜也叫紅根菜，它的根和葉都可以食用，無論炒菜、涼拌還是做湯都非?；劭煽冢也げ酥羞€含有多種維生素和礦物質，所以不少人喜愛吃菠菜，那么愛吃菠菜的你們，知道菠菜的功效與作用及禁忌有哪些嗎？我們一起來了解吧！補充營養菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能給人體提供多種營養物質，增強體質 。
促進生長發育菠菜中含有的胡蘿卜素，被人體吸收后可轉化成維生素A 。維生素A可以維護上皮組織細胞的健康，還可以促進蛋白質的合成和骨骼的分化，因此具有促進生長發育，提高身體免疫力的功能，有孩子的媽媽們可以適當讓孩子吃些菠菜哦 。
美容養顏菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗氧化、促進細胞增殖的作用，食用后能增強人的青春活力，延緩皺紋的形成 。還可以用菠菜搗汁洗臉，持續一段時間后，會發現皮膚的毛孔清潔很多，并且能減少皺紋和色斑，使皮膚光潔明亮 。
保護視力哈佛大學研究發現，每周食用2~4次菠菜的中老年人，可以降低患視網膜退化的危險，從而保護視力，這是因為食用菠菜可以從中攝取維生素A和胡蘿卜素，而這兩種維生素是構成視覺細胞內感光物質不可缺少的成分 。
抗衰老每100g菠菜中含有維生素E1.74mg、硒0.97μg，這都是天然的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，還能激活大腦功能，防止大腦的老化，可以預防老年癡呆癥 。
保持血糖穩定菠菜葉當中含有鉻和一種類似胰島素的物質，其作用和胰島素非常相似，可以使血糖保持穩定 。高血壓、糖尿病患者可以適當食用菠菜，食用菠菜還能降低由于血糖偏高導致的中風危險 。
改善缺鐵性貧血菠菜中含有鐵元素，100g菠菜中就含有1.8mg的鐵，而鐵對于缺鐵性貧血是具有改善作用的 。缺鐵性貧血會導致乏力、易倦、頭暈、眼花、耳鳴、心悸、氣短、面色蒼白等現象，青少年和婦女可以適當食用菠菜，預防缺鐵性貧血 。
防治痔瘡、便秘菠菜味甘性涼，歸胃經、小腸經、肝經、大腸經，而且菠菜中含有大量的植物纖維，具有促進腸道蠕動的作用，有利于排便，可促進胰腺分泌，幫助消化，對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有防治作用 。
預防口角炎菠菜中含有豐富的維生素B，如泛酸、葉酸、硫胺素、核黃素、尼克酸等，當體內維生素B族缺乏時就可能會導致口角炎的發生，而食用菠菜可以預防由缺乏維生素B導致口角炎 。
預防夜盲癥當體內的維生素A缺乏時，就會出現夜盲癥，因為維生素A是人體眼部感光物質的組成部分，當維生素A缺乏時，就無法感光，在夜間尤為明顯 。而菠菜中含有的胡蘿卜素被人體吸收后會轉化成維生素A，食用菠菜可以預防夜盲癥 。
菠菜的禁忌1、腎炎和腎結石患者不宜食用菠菜，因為菠菜中含有的草酸與鈣鹽可以結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色渾濁，管型及鹽類結晶增多，造成病癥加重 。
2、大便溏薄，脾胃虛弱的人忌食菠菜，因為菠菜性涼，食用后會不利于上述癥狀的康復 。
3、菠菜不宜和含鈣豐富的食物（如豆腐）共食，因為菠菜中含有草酸，可以和鈣結合成草酸鈣，既不利于鈣的吸收，又有礙消化 。
但是菠菜用沸水焯過之后可以和豆腐共食，因為這樣可以減少菠菜中的草酸含量 。
【菠菜的功效與作用及禁忌】
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