鵪鶉蛋又名鶉烏蛋、鵪鶉卵 。鵪鶉蛋味道鮮美、營養豐富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物 ， 特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用,是一種很好的滋補品 。鵪鶉蛋在營養上有其獨特之處,故有“卵中佳品”之美譽 。鵪鶉蛋和什么一起吃好鵪鶉蛋+銀耳 二者同食具有補益脾胃、潤肺滋陰的功效 。
鵪鶉蛋+紫菜 二者搭配可補腎養血、降血壓,適合肝臟陰虛型高血壓患者食用 。
吃鵪鶉蛋有什么好處鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、鐵、磷、鈣等營養物質 ， 可補氣益血、強筋壯骨 。鵪鶉蛋還含有蘆丁等物質,有降血壓的作用 。
吃鵪鶉蛋注意事項人群宜忌 一般人均可食用 。尤其適宜嬰幼兒、孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用 。心腦血管疾病患者不宜多食 。
選購 優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷、殼硬 ， 蛋黃呈深黃色 ， 蛋白黏稠 。
保鮮 鵪鶉蛋在常溫下(20°C)能存放4~5天,存放前不可用水沖洗 。從冰箱中取出后要盡快食用 ， 不可再次冷藏 。
料理 鵪鶉蛋中的膽固醇含量比較高 ， 不可多食 。
銀耳鵪鶉蛋原料 水發銀耳25克 ， 鵪鶉蛋12個 ， 火腿、鹽、濕淀粉、鮮湯、香油各適量 。
制作 1.銀耳洗凈 ， 鵪鶉蛋煮熟去殼,火腿切小片 。
2鍋內添適量鮮湯,加銀耳、鵪鶉蛋用旺火燒開 ， 再放入火腿片、鹽燒透,勾芡 ， 淋入香油 。
3.鵪鶉蛋圍盤邊 ， 盤中倒入銀耳、火腿即成 。
功效【鵪鶉蛋和什么一起吃好 吃鵪鶉蛋有什么好處】 色澤美觀 ， 營養美味 ， 補益脾胃,潤肺滋陰 。

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