1、 起鍋下色拉油150克 ， 香蔥、干蔥、蔥頭各6克 ， 姜末、香菜各8克炸至香濃 ， 過濾成“三合油” 。
2、接著放金華火腿泥4克 ， 海米泥、瑤柱泥各3克 ， 陳皮泥1克 ， 干蔥泥、蒜泥各4克熬香 。
3、再放柱侯醬60克 ， 海鮮醬45克 ， 頂好花生醬26克 ， 美極鮮醬油、蠔油各8克 ， 甜面醬12克 ， 魚露、生抽各3克 ， 加70克水 。
【魚頭醬的做法和配方 魚頭醬怎么做】4、上火熬開鍋 ， 調(diào)入沙姜粉1克 ， 味精8克 ， 白糖15克 ， 雞粉5克熬至醬香金黃 ， 起鍋再封三合油100克即成 。

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