1、用料：豬肉(后肘)1個 ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 蒜適量 ， 生抽適量 ， 老抽適量 ， 黃酒適量 ， 冰糖適量 ， 水適量 。
做法：
步驟一：肘子去毛洗凈 ， 放入沸水里煮一下 ， 去血水 ， 洗凈備用；
步驟二：蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用；
步驟三：蔥打結鋪于砂鍋底部 ， 姜切片 ， 大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內；
步驟四：放入綽水后的肘子 ， 注意要肉皮朝下放置；
步驟五：加入生抽、老抽、紹酒、冰糖；
步驟六：加適量清水 ， 先大火燒開 ， 轉小火燉2小時至肉質穌爛即可 。
2、用料：肘子1個 ， 冰糖40克 ， 黃酒50克 ， 老抽2茶匙 ， 生抽4茶匙 ， 腐乳汁適量 ， 八角2粒 ， 香葉3片 ， 蔥姜適量 ， 白芷2片 ， 草果1個 ， 白扣3粒 ， 燉肉料包1個 ， 食鹽適量 。
做法：
步驟一：肘子清洗干凈 ， 冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出 ， 直到不再出浮沫為止；
步驟二：將煮好的肘子撈出 ， 用鑷子摘去細小的毛；
步驟三：調料：黃酒、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香葉、白芷、白扣蔥姜等調料（家里調料不全 ， 又用了一個燉肉料包）；
步驟四：處理干凈的肘子放入砂鍋中 ， 加入所有調料 ， 加入溫水稍稍莫過肘子；
步驟五：砂鍋置火上 ， 大火燒沸后 ， 改小火煨煮1.5個小時左右；
步驟六：燒制的時候注意翻面；
步驟七：最后把湯汁稍稍收濃即可 。
【肘子做法大全家常 有關肘子做法大全家常】3、用料：豬肘1個 ， 老湯適量 ， 香葉4片 ， 燉肉料包1個 ， 草果1個 ， 八角3粒 ， 肉蔻1個 ， 黃醬40克 ， 桂皮2小段 ， 蔥姜適量 ， 老抽適量 ， 食鹽適量 ， 冰糖適量 。
做法：
步驟一：肘子涼水下鍋加入蔥姜和料酒 ， 水開后去除血沫和雜質；
步驟二：焯過水的肘子仔細拔去細毛 ， 清洗干凈；
步驟三：醬料：老湯、燉肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料；
步驟四：把處理干凈的的肘子放入高壓鍋中加入所有調料；
步驟五：加入老抽；
步驟六：蓋好蓋子 ， 壓30分鐘；
步驟七：關火后不要急著撈出 ， 肘子浸泡至還有溫熱時撈出；
步驟八：剔去大骨；
步驟九：用保鮮膜包成卷 ， 涼透后撕去保鮮膜切片即可 。

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