春季是香椿上市的幾種季節(jié)，這時(shí)候的香椿營養(yǎng)價(jià)值高，口感也比較好，很多人喜歡將其和雞蛋一起炒吃，有人說香椿需要進(jìn)行焯水，那么香椿炒雞蛋需要焯水嗎香椿為什么要焯水？香椿炒雞蛋需要焯水嗎【香椿炒雞蛋需要用水焯一下嗎 香椿炒雞蛋需要焯水嗎】 需要焯水 。
正常情況下來說、香椿炒雞蛋時(shí)香椿是需要進(jìn)行焯水的，香椿焯水可以幫助減少其亞硝酸鹽含量，因?yàn)橐莵喯跛猁}過量，對人體是具有一定危害的，焯水之后進(jìn)行食用，有利于人體的健康 。
香椿為什么要焯水去除有害物質(zhì) 香椿中含有一定的硝酸鹽和硝酸鹽，這種食用之后會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)的堆積，出現(xiàn)食物中毒的情況，所以平時(shí)在食用的時(shí)候最好還是將其進(jìn)行焯水處理比較好
提高營養(yǎng)價(jià)值 香椿進(jìn)行焯水，還可以幫助提高其營養(yǎng)價(jià)值，主要是因?yàn)橄愦坏木S生素C的含量豐富，焯水之后可以使其中的維生素c含量更多，從而增加香椿的營養(yǎng)價(jià)值，食用之后對人體的健康具有一定好處 。
改善食用口感 要知道香椿中含有一定量的草酸物質(zhì)，這種物質(zhì)比較苦，要是不進(jìn)行焯水，直接炒制那么香椿會(huì)很苦，焯水之后不僅能降低苦味，而且可以使香椿口感更好 。
香椿怎么保存比較好主要有以下保存方法
一般生活中會(huì)將香椿保存在冰箱，因?yàn)樵诒涞牡蜏貤l件下，可以幫助抑制香椿細(xì)菌以及微生物的滋生，從而延長其保質(zhì)期，通常可以將香椿置于冰箱冷藏室和冷凍室 。
置于冷藏室時(shí)需要將新鮮的香椿的老葉和老莖摘取掉，將香椿芽整齊的用保鮮膜包裹起來，隨后再將它放入冷藏室中 。
置于冷凍室的時(shí)候，需要將剛采摘的香椿芽的老葉和老莖去除掉，再用開水進(jìn)行焯燙，隨后放入涼水中過涼，再將它撈出瀝干，用保鮮膜包裹好放入冷凍室，這樣可以保存很長時(shí)間 。
香椿炒雞蛋的做法具體做法如下：
材料：香椿、雞蛋、食鹽、食用油、雞精 。
做法：
1、先把香椿處理好，然后焯水，切碎末備用 。
2、然后雞蛋倒入，打散后，加少許鹽和雞精調(diào)味 。
3、起干凈炒鍋，倒入少許花生油，待6成熱，倒入香椿蛋液 。
4、翻炒片刻，觀察蛋液定型上色成熟，即可出鍋 。

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