1、食材：風(fēng)干雞適量、萵苣少許、蘑菇少許、生抽適量、白糖適量、紅醬油少許、八角一小瓣 。
2、風(fēng)干雞一定要好好泡，可以讓雞肉松軟 。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干凈 。然后剁好，在鐵鍋里開水煮一下雞塊 。去去一些油氣，這樣做起來，味道也會好很多 。
3、煮大約2分鐘就可以了，在鐵鍋里煮過之后，撈出晾干 。這時(shí)就該準(zhǔn)備一些萵苣和小蘑菇，配風(fēng)干雞是最好的 。
4、配菜準(zhǔn)備好之后，這時(shí)在鐵鍋里放上色拉油，再放入收拾好后的風(fēng)干雞 。在鍋中翻炒 。再放入萵苣和小蘑菇一起炒 。
5、這時(shí)就可以放入佐料了，放入白糖、生油、紅醬油，攪抖均勻 。放入開水后，大約煮20分鐘，記得多放一點(diǎn)水，不然就煮干了 。
6、這時(shí)可以用筷子試一試雞肉有沒有熟，記得一定要夠時(shí)間，如果20分鐘不夠，可以再多煮一會 。這時(shí)放入八角，一定要聞到香味才算可以了 。
【風(fēng)干雞的正宗做法步驟 風(fēng)干雞的正宗做法】7、美味的風(fēng)干雞就算做好了，裝盤就大功告成了 。

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