【福州扁肉餡怎么做 福州扁肉餡做法】1、主料：新鮮豬瘦肉、 扁肉皮、蔥花、 胡椒粉、食醋、 麻油、蝦油、 味精 。
2、福州扁肉的做法步驟：
1. 瘦肉用木棒捶打 ， 打成肉泥狀即可 。
2. 在肉泥里加入適量鹽、雞精 醬油攪拌均勻待用 。
3. 將肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉餡比較少皮很薄） 。
4. 鍋內倒入清湯 ， 湯煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于鍋面即可盛出（不可煮太久 ， 因為扁肉皮薄餡少煮太久容易爛）然后加入調味料撒上蔥花即可食用 。

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