1、食材：豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，紅辣椒，干紅辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用鹽，雞精各適量 。
2、首先把我們從市場(chǎng)上買回來(lái)的豬蹄放在清水里面沖洗干凈，然后用小鑷子把表面的豬毛給處理干凈，然后把豬蹄剁成大小均勻的塊狀 。
3、鍋里加入適量的清水把豬蹄冷水下鍋，加入適量的料酒，生姜煮沸之后撇去浮沫，然后把豬蹄撈出來(lái)，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
4、生姜清洗干凈之后切片，大蒜去掉外皮切片，小蔥切段，紅辣椒切段放在一旁備用 。
5、先把炒鍋燒熱，然后再加入適量的食用油，等到油熱之后加入一些白糖攪拌一下，等到白糖完全融化并且變成褐色為止 。
6、然后我們把豬蹄放進(jìn)鍋里，適當(dāng)?shù)姆磶紫碌鹊截i蹄裹上糖色 。
7、接下來(lái)我們?cè)侔沿i蹄撥到鍋的一邊，用剩余的地方把蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，八角放進(jìn)去，爆炒出香味 。
8、然后再加入生抽老抽，料酒，攪拌一下，讓豬蹄上色 。
9、往鍋里加入適量的開(kāi)水，水的用量淹沒(méi)豬蹄，煮沸之后，我們把鍋里所有的食材連同湯汁一起倒在砂鍋里 。
10、繼續(xù)開(kāi)大火煮沸，煮沸之后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子堵兩個(gè)小時(shí)期間，需要觀察一下鍋里的水量少的時(shí)候需要及時(shí)的加水，千萬(wàn)不要燒干了 。
【紅燒豬蹄怎樣做又爛又好吃放蔥姜蒜嗎 紅燒豬蹄怎樣做又爛又好吃】11、時(shí)間到了之后轉(zhuǎn)成大火收汁，攪拌均勻就可以出鍋裝盤了 。
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