茄子皮指的是茄子的外皮 ， 可以用來直接食用 ， 也可以藥用 ， 具有較高的食用價值 ， 那么茄子皮的功效與作用是什么呢？茄子皮的食用方式和注意事項有哪些？保護血管茄子皮中含有非常豐富的維生素P、維生素C、花青素、果膠、黃酮類等物質 ， 這些成分可以降低血液中膽固醇、血脂含量 ， 起到軟化血管 ， 增加血管彈性的功效 ， 對保護血管、預防心腦血管疾病有一定作用 。
清熱通便茄子皮在中醫上屬于涼性的食材 ， 且含有非常豐富的膳食纖維 ， 食用后可以清除體內熱氣 ， 促進胃腸蠕動 ， 提升機體的新陳代謝 ， 使排泄物排出的速度加快 ， 對緩解腸燥引起的大便干結、便秘等情況具有一定作用 。
美容養顏茄子皮中的花青素、黃酮類及維生素C等物質都具有抗氧化作用 ， 可以清除體內有害的自由基 ， 促進受損細胞組織修復 ， 從而使皮膚變的更為細膩有光澤 ， 濕潤有彈性 ， 對保護皮膚健康 ， 預防皮膚出現干燥、起皮等情況有一定作用 。
消腫止痛【茄子皮的功效與作用 茄子皮的功效與作用及禁忌】 茄子皮中的維生素類及抗氧化物質、生物堿等成分 ， 可以加快機體的新陳代謝 ， 同時具有一定收斂的功效 ， 使茄子皮食用后可以消腫止痛 ， 對防治熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等癥有很好的功效 。
茄子皮的食用方式1、炒食：將茄子皮、小蔥、干紅椒、生抽、鹽、油都備好 ， 待油燒熱后 ， 先將干紅椒入翻炒幾下 ， 再將茄子皮放入翻炒至變色 ， 再放生抽、鹽、小蔥進行調味即可 。
2、涼拌：將茄子先焯熟放入涼水中 ， 再將蒜末、香菜、醋、生抽、糖、鹽、辣椒粉、小蔥等配料用熱油淋出香氣 ， 將茄子皮撈出攪拌均勻即可食用 。
茄子皮的注意事項適宜人群：一般人群均適宜 。
禁忌人群：脾胃虛寒、腹瀉便溏者 。
不宜同食：無特殊同食禁忌 。

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