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9月 ， 記得曬“3干” ， 一次買50斤曬干囤起來 ， 冬天燉肉吃太香了 ！
進入九月金秋時節 ， 又到了曬秋的好時候 。 秋季是收獲的季節 ， 吃不完的蔬菜瓜果可以曬成干 ， 能保存一年都不壞 ， 留到冬天燉肉吃 ， 可香呢！趁著現在蔬菜新鮮又便宜 ， 一次買上50斤曬成干 ， 能吃好久 。

今天給大家推薦3種蔬菜 ， 趕緊曬起來 ， 比新鮮的還好吃 ， 做法也分享給大家 ， 冬天有好菜了 。
一、曬豆角干
買一些新鮮的豇豆 ， 放進清水里浸泡20分鐘 ， 加一勺鹽可以消毒殺菌 。 鍋里加入清水 ， 放入一勺鹽 ， 燒開后放入豇豆 ， 大火焯水1分鐘 ， 等到變色后立刻撈出 ， 放入冷水中過涼 ， 然后掛在衣架或晾衣繩上 ， 放在太陽下曬成褐色 ， 很干就可以了 。

做法：【干豆角燉五花肉】
準備五花肉、干豆角、香蔥、生姜、八角、香葉、花椒、生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油 。
1、干豆角放入盆中 ， 加入溫水浸泡1小時 ， 加一勺面粉里攪拌均勻 ， 清洗干凈后瀝干水分 ， 切成長段 。 五花肉洗干凈 ， 切成大塊 ， 冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒 ， 煮5分鐘后撈出 。
2、鍋里加入適量油 ， 燒熱后放入一把冰糖 ， 小火翻炒成棕紅色的糖色 ， 倒入五花肉快速翻炒上色 ， 煸炒出油后盛出備用 。 鍋里留底油 ， 放入花椒、八角、蔥姜、香葉炒香 。
3、倒入五花肉快速翻炒均勻 ， 加入料酒、生抽、老抽翻炒一會兒 ， 倒入開水沒過肉塊 ， 放入泡好的干豆角 ， 小火燉40分鐘 ， 最后大火收汁 ， 即可裝盤 。

二、曬白菜干
買一些新鮮的小白菜 ， 用清水洗干凈 ， 切掉根部 。 燒一鍋開水 ， 放入一勺鹽 ， 將小白菜分批放入開水里燙一會兒 ， 變軟后立刻撈出 ， 過一下涼水 ， 瀝干水分后放在太陽下曬 ， 兩三天就可以了 ， 顏色呈褐色即可 。

做法：【白菜干煲豬骨湯】
準備豬骨、白菜干、紅棗、山藥、蜜棗、枸杞、蓮子、食鹽、料酒、蔥姜 。
1、豬骨頭剁成大塊 ， 冷水下鍋 ， 切一些蔥段、姜片丟進去 ， 放入一勺料酒 ， 大火煮5分鐘 ， 撇掉血沫子 ， 撈出豬骨沖洗干凈備用 。 蓮子提前浸泡2小時 ， 洗干凈備用 。
2、白菜干用水泡軟 ， 洗干凈別用 。 紅棗、枸杞用水泡10分鐘 ， 洗凈備用 。 鍋里加入清水 ， 放入焯過水的豬骨頭 ， 加入蔥姜 ， 放入白菜干、蓮子、紅棗 ， 小火燉1小時 。
3、山藥去皮洗干凈 ， 放入鍋中 ， 加入枸杞、蜜棗、食鹽 ， 繼續燉半小時 ， 還可以加入玉米、胡蘿卜等食材 ， 時間到了即可出鍋 。

三、曬茄子干
買一些新鮮茄子 ， 洗干凈后把茄子切成四半 ， 蒸鍋加水燒開 ， 放入切好的茄子 ， 大火蒸5分鐘即可 ， 不用蒸熟 。 取出茄子 ， 掛在晾衣繩上晾曬 ， 兩三天就干透了 ， 顏色變成褐色即可 ， 收回后密封袋裝好 ， 保存一年沒問題 。

做法：【茄子干炒肉絲】
準備茄子干、青椒、瘦肉、蔥姜蒜、食鹽、生抽、料酒、老抽、蠔油、胡椒粉、食用油、淀粉 。
1、茄子干提前浸泡2小時 ， 泡軟后洗干凈備用 。 瘦肉洗干凈切絲 ， 加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、食用油 ， 抓拌均勻后腌制10分鐘 。 青椒洗干凈切絲 ， 蔥姜蒜切末 。

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