【白鲞扣雞的家常做法 白扣炒雞好吃嗎】1、將熟雞脯肉切成均等的長方塊12塊 。雞翅膀切成6塊 。白謄切成長2厘米、寬1厘米的塊10塊，剩汆部分切成小方塊 。
2、備中碗一只，用花椒和蔥姜5克墊底，把雞脯肉依次擺碗的中間，白謄放在雞肉兩側，然后將雞翅肉與剩下的良鲞塊放上，加入紹酒、原雞汁湯 。
3、上籠屜蒸至白鲞肉熟透，出籠扣在湯盤中 。揀去蔥姜、花椒，放入味精、蔥姜和燒沸的原雞汁湯，淋上熟雞油即成 。
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