
1、土豆和茄子都切滾刀塊 , 底鍋中刷一點油 , 燒熱 。
2、放入土豆 , 小火煎 , 煎至兩面焦黃 , 盛出備用 。
3、同樣方式煎茄子 , 不過茄子比較吸油 , 不要一定倒很多油 , 分次給油 。
4、煎至吐油變軟 , 盛出備用 。
【地三鮮少油家常做法 地三鮮少油怎么做】5、換上炒鍋 , 鍋中倒油 , 燒熱 。
6、下郫縣豆瓣醬爆香 , 倒入煎好的土豆和茄子翻炒 。
7、加入青紅椒翻炒 , 開始調汁 , 碗里裝涼水 , 倒入適量淀粉 , 幾滴醬油調色 , 加一點雞精 , 攪拌均勻 。
8、把調好的汁倒入鍋中 , 拍入蒜瓣翻炒即可 。
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