1、土豆和茄子都切滾刀塊 ， 底鍋中刷一點油 ， 燒熱 。
2、放入土豆 ， 小火煎 ， 煎至兩面焦黃 ， 盛出備用 。
3、同樣方式煎茄子 ， 不過茄子比較吸油 ， 不要一定倒很多油 ， 分次給油 。
4、煎至吐油變軟 ， 盛出備用 。
【地三鮮少油家常做法 地三鮮少油怎么做】5、換上炒鍋 ， 鍋中倒油 ， 燒熱 。
6、下郫縣豆瓣醬爆香 ， 倒入煎好的土豆和茄子翻炒 。
7、加入青紅椒翻炒 ， 開始調汁 ， 碗里裝涼水 ， 倒入適量淀粉 ， 幾滴醬油調色 ， 加一點雞精 ， 攪拌均勻 。
8、把調好的汁倒入鍋中 ， 拍入蒜瓣翻炒即可 。

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