【雪蓮果為什么會變黑】雪蓮果是近年來才火熱的一種水果 ， 這種水果是一種薯類植物的地下塊莖 ， 果肉脆嫩多汁 ， 食用時十分爽口 ， 但是這種水果在切開之后會變黑 ， 這是為什么呢？雪蓮果為什么會變黑呢？變黑的雪蓮果還能吃嗎？雪蓮果為什么會變黑？雪蓮果中含果寡糖含 ， 其含量是所有植物中最高的 ， 還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素 ， 同時也含有極容易被氧化的鞣質(zhì) ， 這種成分在有氧氣的環(huán)境下就會被氧化成褐色的成分 ， 也就是褐色素 。使雪蓮果呈現(xiàn)出黑色 。
雪蓮果變黑之后還能吃嗎？雪蓮果變黑主要是鞣質(zhì)被氧化 ， 氧化的黑色成分是鞣酸 ， 沒有毒性 ， 是可以食用的 ， 但是由于黑色的雪蓮果嚴重的影響到食欲 ， 建議將表面的黑色削去再食用 。
雪蓮果怎么預(yù)防變黑？雪蓮果在去皮和切開之后就會慢慢被氧化 ， 這個氧化的過程差不多需要十幾分鐘 ， 在雪蓮果切開或者去皮之后盡快的放進干凈的涼水中浸泡 ， 水中的氧氣濃度較低 ， 氧化被減慢 ， 同時被氧化生成的鞣酸也會溶解在水中 ， 可避免雪蓮果變黑 。
吃雪蓮果的注意事項1.雪蓮果屬于大寒性的食物 ， 食用不可大量 ， 自身脾胃虛寒的朋友也不宜食用雪蓮果 ， 以免引起腹瀉 ， 腹痛等癥狀 。
2.在食用雪蓮果的同時不宜食用牛奶、雞蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物 ， 因為在是用雪蓮果之后脾胃處于虛寒狀態(tài) ， 對蛋白類食物的消化較慢 ， 容易造成腹瀉 ， 嚴重者還可出現(xiàn)低蛋白血癥 。

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