【腌雞蛋一斤放多少鹽 有什么方法腌制】

1、據經驗 ， 一個雞蛋10克鹽是比較標準的 ， 以現在雞蛋的大小來算 ， 已經就是七八個的樣子 ， 所以一斤雞蛋用掉70克的鹽 。
2、飽和食鹽水腌制法 。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定 。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中 ， 達到飽和狀態（濃度約為20%） 。待鹽水冷卻后倒入壇中 ， 并將洗凈晾干的雞蛋 ， 逐個放進鹽水中 ， 密封壇口 ， 置通風處 ， 25天左右即可開壇取蛋煮食 。此法腌制的咸雞蛋 ， 蛋黃出油多 ， 味道特別香 。

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