1、食材配料：五花肉、蔥、生姜、料酒、紅燒料、啤酒（或者紹興黃酒）、干辣椒 。
【酒香東坡肉的做法竅門 東坡肉怎么做有酒香】2、首先去市場上挑選1塊新鮮的五花肉 ， 將它處理干凈后 ， 再將它改刀切成稍微大一點的小方塊 ， 然后 ， 將它們涼水下入鍋中 ， 同時 ， 放入幾片姜片 ， 和少量去腥的料酒 ， 大火煮開后 ， 撈出并且裝入碗中備用 。
3、待肉塊稍微放涼后 ， 再逐一給它們打上十字花刀 ， 這樣做的主要目的有三個 ， 一是方便入味 ， 二是縮短燉煮時間 ， 三是有助于提升菜品的整體賣相 。
4、然后 ， 準備一口干凈的平底鍋 ， 先在底部放入幾片姜片和幾根蔥 ， 再將準備好的肉片擺入進去（豬皮朝上） ， 塞緊后 ， 再加入1包紅燒料 ， 和少量的干辣椒 ， 最后 ， 再倒入沒過食材的啤酒（或者選擇紹興花雕酒 ， 它們都可以起到軟化肌肉組織和增香的作用）和清水 。
5、大火燒開后 ， 先將漂浮上來的浮沫撇干凈 ， 再轉(zhuǎn)中小火并蓋上鍋蓋燉煮1個小時左右（直到收濃湯汁為止） ， 即可裝盤上桌 ， 東坡肉制作完成 。
6、特點是：肥而不膩 ， 入口即化、酒香撲鼻 ， 與米飯搭配怎么都吃不膩 ， 大家學(xué)會后 ， 記得做給家人品嘗 ， 除此以外 ， 還可以用它招待親朋好友 。

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