【怎樣做清蒸螃蟹才好吃又簡單 怎樣做清蒸螃蟹才好吃】

螃蟹是一種很美味的食物 ， 并且螃蟹的營養(yǎng)豐富 ， 其中含有豐富的蛋白質(zhì) ， 礦物質(zhì)等等 ， 那么怎樣做清蒸螃蟹才好吃？螃蟹要新鮮吃海鮮 ， 尤其是螃蟹蝦之類 ， 選購時(shí)一定要以新鮮為主 ， 起碼不要買掛掉了 ， 螃蟹只有新鮮 ， 通過清蒸或爆炒 ， 才能嘗出原有的鮮美 ， 而且新鮮螃蟹 ， 沒有濃厚的腥味 ， 簡單一蒸就能吃到原汁原味的新鮮 。
冷水上鍋清蒸菜式 ， 用什么水上鍋蒸一直是充滿爭議性的 ， 清蒸螃蟹同樣面臨這個(gè)問題 ， 很多人都會(huì)選擇熱水上鍋 ， 讓螃蟹快速熟透 ， 而采用這個(gè)做法 ， 相信有人會(huì)遇過螃蟹熟透后掉手掉腳不完整 ， 正確的做法是冷水上鍋 ， 并用大火燒開直到熟透 。
原因是熱水上鍋會(huì)使螃蟹突然受熱而掙扎 ， 幾只螃蟹一起打架 ， 手腳不全是難免的 ， 而采用冷水上鍋 ， 就猶如“溫水煮青蛙” ， 螃蟹受熱反應(yīng)過來時(shí)已經(jīng)熟透了 ， 手腳也得以完整保留 。
清蒸時(shí)間掌控螃蟹上鍋清蒸的時(shí)間不宜太久 ， 按照螃蟹體型與數(shù)量的不同 ， 大火蒸的時(shí)間控制在8~15分鐘內(nèi) ， 螃蟹沒什么肉 ， 短時(shí)間內(nèi)足夠讓螃蟹完全熟透 ， 而且螃蟹剛好蒸熟 ， 肉質(zhì)是最鮮美的 ， 把螃蟹鉗破開 ， 內(nèi)里肉質(zhì)一縷縷非常好看！
肚皮朝上螃蟹的擺放方法 ， 無論數(shù)量多少 ， 上鍋蒸的擺放都需要肚皮向上 ， 這樣的好處味螃蟹在清蒸過程中 ， 釋出的肉汁和精華全部殘留在蟹殼內(nèi) ， 而不會(huì)通過肚皮的縫隙溢漏出鍋外 。

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