1、食材：豬肚一個，辣椒兩個，大蒜一把，姜半個，鹽適量，耗油一勺，料酒一勺，小蘇打粉和面粉適量，八角3個，花椒3克 。
2、豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點小蘇打粉和面粉揉搓 。然后用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進去煮就行了，放幾個八角一些花椒；煮半個小時，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲備用 。
3、辣椒切成條 。大蒜切段 。姜切片 。
4、起鍋燒油，放入蒜苗與辣椒爆香，放入適量鹽，翻炒片刻后出鍋備用 。
【爆炒豬肚絲最正宗的做法 豬肚爆炒怎么做好吃】5、再次起鍋燒油 。放入豬肚和姜片 。加入一勺鹽 。再加一勺料酒 。放入炒好的大蒜和辣椒 。再加一勺耗油 。出鍋即可 。

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