【炸空心糯米球的做法 炸空心糯米球如何做】1、將糯米和大米分別用清水(冬季用溫水)浸泡 。糯米泡4小時取出 ， 淘洗沖凈 ， 稍瀝干水分 ， 入甑蒸熟成飯 ， 倒入盆內晾涼 。大米浸泡6小時后 ， 淘洗干凈 ， 加清水200克磨成細滑的漿 ， 盛入盆內 ， 放精鹽2.5克拌勻 。
2、豬肥膘肉切成丁 。炒鍋內加豬肥膘丁 ， 約煎出四成油時 ， 加入熟豬油、味精、醬油、精鹽10克和清水250克 ， 煮5分鐘后成糊狀肉餡 ， 取出盛入盆內 ， 同時放入晾涼的熟糯米飯拌勻 ， 用手掌搓成直徑約5厘米的橢圓球25個 ， 放入竹篩晾5小時 。
3、炒鍋內加菜籽油 ， 燒至七成熱時 ， 逐個將糯米球沾滿米漿入鍋滾炸 ， 炸至焦黃后 ， 撈出瀝去油即成 。

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