中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸 。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，買香腸怎么選購呢？看香腸是否干爽比較干爽的香腸就說明風干較好，不僅容易保存，而且口感也相對要好一些，如果瞧見那種濕乎乎的香腸，就說明風干不徹底 。不僅會增加斤兩，而且口感也比較差，不宜購買 。
辨別好香腸的顏色優質的香腸顏色不會過深，顏色過深就說明添加的調味品過多，或者是使用了添加劑 。味道的話就不會那么理想，一般來說，選擇深灰色的香腸會比較好
PS：如果瞧見了瘦肉呈黃色，肥肉呈淡黃色的香腸，那就很有可能是已變質或快要變質的，千萬憋買!
聞一聞香腸的味道優質的香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味，因此，在購買時，最好先仔細聞一聞香腸的氣味 。值得注意的是，芳香誘人的香腸也不一定是好香腸，里面有可能使用了各種香料
捏一捏香腸的硬度質量好的香腸，捏起來會相對較硬，而且腸衣會收縮起皺紋，這說明香腸的風干過程很奈斯 。如果捏起來腸衣沒有任何皺紋，而且還軟綿綿的，那就是劣質香腸，拒絕購買!
看是否肥瘦分明一般來說，肥瘦相間的香腸口感最棒，如果肥瘦辨別不清，那吃起來味道就會稍差一些 。所以在選購時一定要仔細辨別辨別!
小貼士，如果是要自己動手做香腸的話，建議：1.選用的豬肉最好帶一丟丟肥肉;2.鹵料粉可以用五香粉、十三香等，其他辣椒粉、花椒粉可自選放入 。
查看腸衣厚薄程度【怎么挑選香腸 怎么挑選香腸的好壞】 香腸的腸衣越薄越好，腸衣薄，蒸熟后口感才會香脆，如果香腸腸衣太厚，那吃起來，口感就會比較硬 。所以，在選擇香腸時，可以在觀察香腸扎口處的腸衣厚薄程度后，再決定是否購買哦 。

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