1、把糯米5000克用清水淘洗干凈 ， 泡1小時后 ， 倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干 。
【醪糟怎樣做才多汁 怎樣做醪糟出水多】2、在蒸籠內鋪好紗布 ， 把瀝干的江米倒在上面 ， 用旺火蒸1小時后 ， 倒入盆內 ， 用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒曲的種類不同 ， 糯米的產地不同 ， 甚至緯度不同溫度都會有差異） ， 再將適量的涼開水倒入盆內 ， 用手拌勻 。將酒曲研成粉末放入盆內 ， 再一次拌勻 。
3、將拌勻的糯米倒入缸內 ， 用手在中間掏一個小窩 ， 再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水 ， 灑在江米表面 。然后用木蓋把缸蓋緊 ， 用棉絮包好 ， 放入草窩里面 ， 3天即成醪糟 。

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