準(zhǔn)備食材主料：鯽魚(yú)5條、香糟鹵半瓶、白糖少許、老抽二湯匙 、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二只 、姜片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒 。
1、魚(yú)剝磷去內(nèi)臟清洗干凈瀝水，鍋熱油(油多點(diǎn))大火煎至兩面微黃出鍋 。
2、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟鹵燒開(kāi)，倒入老抽，生抽，米醋，黃醬，二小碗水燒開(kāi)，根據(jù)自己的口味加適量鹽巴調(diào)味 。
3、高壓鍋內(nèi)墊一層白菜片(防止焦鍋底，沒(méi)有白菜青菜也可以) 。
4、把鯽魚(yú)鋪在白菜上面，放入桂皮大蒜等調(diào)味佐料 。
【燜糟魚(yú)的配方 河南燜糟魚(yú)的做法是什么?】5、用高壓鍋燉一小時(shí)即可，不能燉的太久，太久魚(yú)肉一夾就碎，需要多注意 。

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