1、食材：鰈魚500g ， 料酒適量 ， 鹽適量 ， 蒸魚豉油適量 ， 蔥姜適量 。
2、鰈魚先化開 ， 然后去掉它細細的魚鱗 ， 取出內臟清洗干凈 。
3、將魚切兩半 ， 魚身上切上花刀 ， 然后將姜絲放進花刀內 。
4、魚身上抹鹽 ， 然后加些料酒腌制二十分鐘 。
5、魚盤內鋪上蔥絲姜絲 。
6、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內 ， 魚身上再撒點蔥絲姜絲 ， 放進開水鍋內蒸八分鐘 。
7、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲.魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜 。
【鰈魚如何做最好吃 鮐魚怎么做最好吃】8、在魚身上淋上蒸魚豉油 ， 彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身 ， 燒熱油在魚身上澆一下即可 。
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