1、主料：杏鮑菇6個(gè)、胡蘿卜2根、牛肉餡400克 。
2、調(diào)料：色拉油30克、食鹽5克、醬油10克、蔥10克、姜2片、八角2顆、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄醬10克、白砂糖5克、黃醬20克 。
3、杏鮑菇洗凈 ， 切成小碎丁；胡蘿卜洗凈去皮 ， 擦成胡蘿卜蓉 。
4、牛肉餡提前從冰箱里拿出解凍；將鍋燒熱以后 ， 放入適量的色拉油 。
5、放入牛肉餡 ， 炒至沒有水份；放入切大塊的蔥姜 ， 熗鍋 ， 這是倒熗鍋的手法 。
6、放入適量的料酒去腥；然后取出蔥姜 ， 放入胡蘿卜蓉翻炒片刻 。
【白蘑雜醬怎么做好吃 白蘑雜醬怎么做】7、放入蘑菇碎翻炒均勻 ， 放入醬油；再放點(diǎn)老抽上色 。
8、放入黃豆醬、桂皮、八角 。
9、放入少許鹽調(diào)味；放入適量清水 ， 水開后蓋上蓋子小火燜1小時(shí) 。
10、1小時(shí)后 ， 一邊開大火收汁 ， 一邊放入適量的番茄醬和白砂糖調(diào)味；不斷的用鏟子翻炒 ， 待湯汁變粘稠即可關(guān)火 。

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