1、螃蟹4個 ， 鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許 。
2、把螃蟹腹部的臍蓋打開 ， 把里面的東西用力擠干凈 ， 用刷子把蟹洗干凈后 ， 用刀一開為二 。切面朝上放在小盆里備用 。
【紅燒蟹塊的做法 如何做紅燒蟹塊】3、鍋里倒點油 ， 燒熱后把姜片爆香 ， 然后加進4碗水 ， 放鹽和一點點糖 ， 大火燒開后 ， 逐塊放進切好的蟹塊 ， 要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁） ， 加洋蔥 ， 然后合上蓋煮15分鐘左右 。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了 。

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