1、因為火候沒有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，山楂糖雪球都不會出現白霜 。做法：鍋中加入少許水，加入冰糖，小火慢熬，邊熬邊攪拌 。
【做的雪球山楂不結霜怎么回事 山楂雪球為什么不出霜】2、在糖水開始起泡的時候加入白醋，攪拌均勻，煮至糖水粘稠 。這一步很重要，加入白醋，山楂掛霜的時候不容易脫落 。關火倒入山楂開始攪拌，直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止 。

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