1、煮之前可以先放在盆子里用水泡一兩天，這樣就不會苦了，不過要記得換水；
【冬筍炒起來苦的怎么辦 冬筍直接炒有點苦怎么辦】2、要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然后再煮，這么兩種做法都是為了把苦味逼出來，然后在開始炒之前鍋里什么都先不放，把竹筍放進去煸干一下，目的是把部分水氣炒干，之后再炒就好吃啦 。
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