1、和面：有筋道的掛面一定要頭天晚上和面 ， 和面時(shí)要加點(diǎn)鹽10斤面粉一湯勺 ， 溫度高時(shí)多加一點(diǎn) ， 溫度低切面：和好的面放至第二天清晨才開始切面 ， 注意不是用刀切而是用碟子切 。圓碟在面團(tuán)上旋轉(zhuǎn) ， 將面切成粗長(zhǎng)條狀放如盆中 ， 每放一層撒點(diǎn)面粉防止粘連盤條：將粗條狀的面條拉成細(xì)面 ， 注意保證粗細(xì)一致 。然后將纏好的面放入醒面箱 。
2、四、醒面：醒面就是將纏好的面放置不動(dòng) ， 一般在5至6個(gè)小時(shí) 。拉面：醒過的面并沒有完全干 ， 有超好的彈性 ， 這時(shí)可以將面拉得細(xì)如發(fā)絲哦 。
3、曬面：將面拉至室外 ， 陽(yáng)光均勻的撒在拉過的面上 ， 2至3個(gè)小時(shí)就會(huì)曬干 。
【掛面的制作方法與步驟 掛面的制做法步驟】4、收面：把曬干的面條收起來 ， 并且切成長(zhǎng)短相同的段 ， 再包裝起來就可以了 。

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