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秋天 ， 吃雞吃鴨不如吃它！滿滿膠原蛋白 ， 軟爛鮮香入味 ， 好吃不貴
秋天天氣轉涼 ， 民間要“貼秋膘” ， 給身體補充營養 ， 才能應對秋冬的嚴寒 。 貼秋膘的首選是吃肉 ， 肉的種類很多 ， 有些人會吃雞肉、鴨肉 ， 有些人會吃牛肉、羊肉 ， 但我更喜歡吃這種肉 ， 它就是豬蹄 。

豬蹄可是好東西 ， 被稱為女人的“美容院” ， 它含有豐富的膠原蛋白、鈣等營養成分 ， 可以美容養顏、強壯骨骼 ， 對身體有很多好處 ， 經常吃可以提高免疫力 。
秋天氣候干燥 ， 皮膚總感覺干干的 ， 可以多吃些豬蹄 ， 能讓皮膚水嫩有彈性 。 豬蹄的價格也不貴 ， 一斤15元左右 ， 比牛羊肉、土雞便宜很多 。
豬蹄怎么吃 ， 今天給大家分享幾種做法 ， 軟爛脫骨 ， 鮮香入味 ， 老人孩子都愛吃 ， 喜歡吃的朋友快試試吧 。

【黃豆燜豬蹄】
準備黃豆、豬蹄、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油、冰糖 。
1、豬蹄用火燒掉表面的豬毛 ， 顏色焦黃后刷洗干凈 ， 剁成小塊后放入清水里浸泡2小時 ， 半小時換一次水 ， 泡出血水后洗干凈備用 。 黃豆洗干凈 ， 提前用水泡2小時 。

2、鍋里加入清水 ， 放入豬蹄 ， 加入蔥段、姜片、料酒 ， 大火煮5分鐘 ， 撇掉煮出來的血沫子 ， 撈出沖洗干凈備用 。 蔥切段 ， 姜切片 ， 再準備幾個八角、桂皮、香葉、干辣椒 。

3、鍋里倒入適量油 ， 燒熱后放入豬蹄塊 ， 小火煸炒一會兒 ， 顏色金黃后放入冰糖 ， 小火炒成糖色 ， 翻炒給豬蹄上色 。 加入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮 ， 大火翻炒出香味 。

4、淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻 ， 加入適量清水 ， 倒入泡好的黃豆 ， 大火翻炒至1個小時 。 黃豆、豬蹄都變得酥爛后 ， 轉大火收汁 ， 湯汁濃稠后即可出鍋 。

【鹵豬蹄】
豬蹄、八角、桂皮、草果、香葉、生姜、花椒、干辣椒、生姜、冰糖、食鹽、料酒、食用油 。
1、豬蹄放在火上燒掉多余的豬毛 ， 顏色焦黃后刷洗干凈 ， 用火燒一些豬蹄 ， 可以去毛去腥味 ， 豬皮也更容易燉爛 。 把洗干凈的豬蹄剁成小塊 ， 放入適量食鹽和清水 ， 浸泡2小時 。

2、把泡好的豬蹄洗干凈 ， 冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒 ， 大火煮一會兒 ， 撇掉浮沫后撈出沖洗干凈 ， 瀝干水分 。 不管鹵什么肉 ， 都必須先焯水 ， 不然鹵出來的肉就有一股腥味 。

3、鍋里放入適量油 ， 加入一把冰糖 ， 小火不停地翻炒 ， 炒成棕紅色后加入適量開水攪拌均勻 ， 倒出來備用 。 鍋里重新加油 ， 燒熱后放入豬蹄小火翻炒均勻 ， 炒至表面顏色焦黃 。

4、加入蔥姜、八角、花椒、香葉、桂皮、炒鍋、干辣椒炒香 ， 加入料酒、生抽、老抽、食鹽調味 ， 翻炒均勻后加入開火沒過豬蹄 ， 再加入糖色攪拌均勻 ， 倒入高壓鍋里煮40分鐘 ， 倒回炒鍋里大火收汁 ， 湯汁濃稠后即可裝盤 。

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