【怎么做火腿雞蛋餅 火腿雞蛋餅做法簡單介紹】1、食材：雞蛋3個 ， 面粉200克 ， 鹽3克 ， 味精1克 ， 蔥花2克 ， 黑芝麻1克 。
2、將雞蛋蛋清蛋黃分離 ， 打散備用 。蔥切碎 ， 火腿切薄片備用 。
3、盆中加入適量清水 ， 倒入面粉 ， 蛋清 ， 鹽 ， 味精 ， 少許的食用油 ， 攪拌均勻無干粉微濃稠狀態 。煎出一張完美的雞蛋餅 ， 面糊是最關鍵的 。如果面糊太稠就容易攤不開 ， 但如果面糊太稀就容易攤不成型 ， 所以面糊的稀稠度一定要把握好 。當我們把面糊調到用筷子提起來是一條不間斷的線留下來的時候 ， 就是最到位的面糊了 。我們還可以在面糊中加入少許的食用油 ， 避免在煎的過程中糊鍋 。
4、平底鍋開小火加油燒熱 ， 倒入面糊 ， 使其均勻 。
5、趁面糊表面還沒完全凝固的時候可以把切好的火腿擺上去了 。把蛋黃加入少許鹽味精攪拌均勻之后輕輕澆上去 。
6、全程依舊開小火 ， 記住中途不要用鏟子翻 ， 避免成型不完美、
7、待表面蛋黃還未完全凝固時 ， 可以把切好的香蔥 ， 和芝麻撒上去 ， 等到雞蛋煎熟即可出鍋 。

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