1、柴火雞是以土雞和秘制配方為原料，放在大鍋里面炒制而成的，這樣的柴火雞健康又美味 。
【柴火雞用什么雞好呢 柴火雞用什么雞好】2、土雞也就是農家養殖的雞，它在喂養方式上和普通的雞有所不同，制作柴火雞使用土雞口感會更好 。
3、配料：雞半只、泡椒10來個、泡青菜頭半個、大蒜兩個、姜絲適量、青紅尖椒各5根、花椒10來粒、冰糖2粒、生抽2勺、醋小半勺、自制豆瓣醬2勺、小蔥適量、洋蔥半個、菜籽油200g
4、做法：菜籽油預熱，先將雞塊用熱油炒制10分鐘 。除小蔥之外的所有調料加入翻炒 。炒制幾分鐘，加一碗清水 。放鑄鐵鍋里慢燒，鍋蓋上加滿水，水份燒干（大概40分鐘），嘗嘗雞燒耙沒，如果還比較硬就再繼續加一蓋水繼續燒制 。最后撒上蔥段即可上桌，真的跟外面吃的味道一樣哦

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