1、原料：蘿卜適量、食鹽適量 。
2、蘿卜洗干凈 ， 切成兩半 ， 放太陽下曬去表面水份 。
3、夜里收集到桶里加鹽 ， 用手揉勻 ， 然后用石頭壓實 。
【潮汕菜脯的腌制方法 潮汕菜脯怎么腌制】4、第二天取出曝曬 ， 曬了又壓 ， 壓了又曬 ， 重復前面步驟一周后直至擠不出水為止 。
5、等到蘿卜干顏色開始變黃 ， 便裝入壇內 ， 用黃泥封口 ， 腌制半年之后 ， 就成變獨具風味的潮汕菜脯蘿卜干了 。

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