回鍋肉要想做的美味 ， 選擇搭配的醬料是非常重要的 ， 那么做回鍋肉用什么醬好呢？為何要選擇豆瓣醬呢？回鍋肉的做法【做回鍋肉用什么醬好吃 做回鍋肉用什么醬】 材料：連皮五花豬肉400克 ， 青蒜2根 ， 青椒1顆 ， 紅椒1顆 ， 姜片5片；郫縣紅油豆瓣醬 ， 1又1/2大匙 ， 料酒1大匙 ， 生抽1大匙 。
做法：
1、連皮豬肉 ， 去毛洗凈 ， 放入冷水鍋內煮至熟 ， 變硬身 。將煮好的豬肉沖洗干凈放涼 ， 切成薄而大的肉片 。
2、鍋內僅放一茶匙油 ， 放入肉片和姜片 ， 用小火慢慢煎炒至出油 ， 表面色澤變金黃色 。加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬 。翻炒至出紅油后 ， 再放入一匙生抽 ， 料酒翻炒片刻 。
3、投入青蒜白及紅、青椒 。翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可 。放入青蒜葉 ， 翻炒片刻即可出鍋 。
選擇豆瓣醬的理由豆瓣醬是調味品中比較常用的調料 ， 他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬 。產于黑龍江、山東、河南、四川、云南、重慶、河北、江蘇、山西、陜西、安徽、浙江 。味鮮 ， 主要原料是蠶豆 。
做回鍋肉的豆瓣醬通常是用紅油、帶辣味的郫縣豆瓣醬 ， 尤其是郫縣鵑城牌豆瓣醬為有名 。另外 ， 用四川金鉤豆瓣醬做的回鍋肉也不錯 ， 金鉤豆瓣醬不如郫縣豆瓣醬常見 ， 但和肉類搭配也非常好 ， 尤其是炒五花肉時放點金鉤豆瓣醬有意想不到的效果 。
豆瓣醬的營養豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等 ， 這些都是人體不可缺少的營養成分 。
豆瓣醬富含優質蛋白質 ， 烹飪時不僅能增加菜品的營養價值 ， 而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸 ， 可使菜品呈現出更加鮮美的滋味 ， 有開胃助食的功效 。
豆瓣醬中還富含亞油酸 ， 亞麻酸 ， 對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處 ， 從而降低患心血管疾病的機率 。

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