1、到市場上挑選白白凈凈的白蘿卜，3-5斤，買一個有密封蓋的盒子，最好是玻璃瓶 。
2、把白蘿卜洗凈，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄 。
【酸胡蘿卜的腌制方法 6個步驟快速腌制】3、切好了蘿卜之后，灑上兩把鹽，腌制30分鐘，腌制好的白蘿卜用篩過濾到水分，晾干蘿卜塊 。
4、在此過程中，可以煲一勺開水，放涼備用；切一小碗生姜調味 。
5、晾干了蘿卜塊之后，就可以放入準備好的密封盒子里，把生姜放在上面，在加入些許的辣椒 。
6、倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入剛放涼的開水，再用膠袋蓋上，加上蓋密封即可 。在陰涼處放1-2天就可以吃了 。

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